QUIQUE ALBEROLA,
MESTRE FORNER
El oficio, la Tradición y la Creatividad detrás de Forn Alberola.
QUIQUE ALBEROLA
Quique Alberola creció entre harinas, masas, hornos y recetas familiares. De sus padres y sus tíos aprendió los secretos de la panadería y la pastelería tradicional, pero también algo todavía más importante: que detrás de cada producto hay tiempo, paciencia y respeto por el oficio.
TRADICIÓN QUE SE AMASA.
CREATIVIDAD QUE SE SABOREA.
Hoy, como Mestre Forner, Quique recoge ese legado y lo lleva un paso más allá. Mantiene vivas las elaboraciones tradicionales de Forn Alberola mientras experimenta con nuevas ideas, sabores y productos de proximidad.
Pan, bollería dulce, productos salados, tartas, productos de creación propia… todo ello sin perder de vista los orígenes. Quique Alberola ha creado una Panadería Artesanal en Cocentaina y Alcoy que mantiene sabores de antes y crea productos para el mañana.
Porque conservar una tradición también significa saber hacerla evolucionar.
«QUIQUE DISFRUTA CREANDO Y EL RESULTADO ES UNA DELICIA.»
Acostumbrado a trabajar con materias primas locales y Kilómetro Cero, Quique busca ingredientes que aporten frescura y calidad y un sabor diferencial. Una forma de elaborar basada en el respeto por el producto, la sostenibilidad y la autenticidad, llevando al horno los sabores más caracterísiticos de nuestra tierra.
Es una forma de elaborar con respeto, sostenibilidad y autenticidad, trasladando al paladar los sabores más puros de nuestra zona.
LA COCA BOLUMINI
UNA CREACIÓN DE QUIQUE ALBEROLA
Una creación basada en productos de proximidad y en los sabores de nuestra tierra.
Una de las grandes virtudes de Quique Alberola es no tener nunca la cabeza quieta. Pensar, crear, amasar, probar, corregir hasta encontrar el equilibrio entre sabor, textura y aroma. Así nació la Coca Bolumini.
La Coca Bolumini, su Historia.
Una de las ilusiones de Quique era poder crear un producto que se basara casi exclusivamente en producto de Kilómetro Cero. Producto autóctono de la zona.
Producto de nuestros vecinos, agricultores, maseros y todo tipo de «creadores de producto local de la contornà» (como se dice por aquí).
Tras hacer diferentes pruebas, combinar productos como la miel de Tomillo, manzanas y calabazas, boniatos, almendras y aceite de oliva de los campos que nos rodean surgió una Coca deliciosa ideal para compartir con los tuyos.
El nombre, La Coca Bolumini, porque nació inspirada en el Timó Reial (Tomillo Real) que nace cerca de esa misma cueva.
El resultado es una coca suave y esponjosa, con una base jugosa gracias a la miel, que se integra lentamente en la masa durante el proceso de elaboración.
Una delicia para el paladar y perfecta para compartir tras una cena con amigos a los que quieres sorprender.
